DIRECTEMENT DANS LE VERRE OLD FASHIONED PHOTO
QUANTITE 7 cl
Sucre 1/4 de morceau Angostura bitter Quelques gouttes
Soda 1
cl Bourbon
whiskey 1 mesure (4cl)
Dans un verre à Old Fashioned, écraser le 1/4 de morceau de sucre imbibé d'Angostura bitter avec un peu de soda. Remplir de glace, ajouter une mesure de bourbon whiskey.
Remuer et ajouter 1/2 tranche d'orange, des cerises à l'eau-de-vie et un zeste de citron
DIRECTEMENT DANS LE VERRE OLD FASHIONED PHOTO
QUANTITE 7 cl
Amaretto 3/10 Scotch
whisky 7/10
Dans le verre à Old Fashioned rempli de glace, verser : l'amaretto et le scotch whisky. Remuer et servir
AU VERRE A MELANGE PHOTO
QUANTITE 7 cl
Angostura bitter quelques gouttes. Vermouth italien 3/10
Rye whiskey 7/10
Dans un verre à mélange à demi rempli de glace, verser : quelques gouttes Angostura bitter, le vermouth italien et le rye whiskey. Remuer et servir dans un verre à cocktail
Ajouter une cerise à l'eau de vie
AU VERRE A MELANGE PHOTO
QUANTITE 7 cl
Angostura bitter Quelques gouttes Vermouth italien 2/10
Scotch whisky 8/10
Dans un verre à mélange à demi rempli de glace, verser : quelques gouttes Angostura bitter, le vermouth italien et le scotch whisky Remuer et servir dans un verre à cocktail
Ajouter une cerise à l'eau de vie
DIRECTEMENT DANS LE VERRE A OLD FASHIONED PHOTO
QUANTITE 7 cl
Liqueur de scotch
whisky 5/10 Scotch whisky 5/10
Dans le verre à Old Fashioned
rempli de glace, verser : la liqueur
de scotch whisky et le scotch whisky. Remuer et servir
AU SHAKER PHOTO
QUANTITE 7 cl
Sucre Une cuillère à café. Jus de citron 3/10
Scotch whisky 7/10
Dans le couvercle du shaker, verser : le sucre, le jus de citron et le scotch whisky
Frapper et servir dans un verre à cocktail. Il est possible de décorer avec 2 cerises à l'eau-de-vie
Ou bien encore :
Scotch Tom Collins
5 ou 6
gouttes de citron 1
grand verre de Scotch 2 ou 3 cubes de glace
Verser
dans un grand verre et remplir avec du soda.
Jus de
citron Scotch Angostura
Ginger
ale Whisper 2
verres de Scotch
2
verres de Vermouth français 2 verres de Vermouth italien
Glace
pilée
Clansman's Coffee
1 once
de Scotch 3/4
once de Sambuca Café noir Crème
chantilly
Passer
une tranche de citron sur le bord d'un gobelet et plonger celui-ci dans du
sucre brun. Verser les spiritueux et le café dans le verre, ajouter du sucre au
choix et laisser couler la crème chantilly dessus. Décorer avec du chocolat
râpé.
Scotch Fizz
1 once
de Scotch 1/2
once de Fraise Champagne
refroidi
Verser
les spiritueux dans un large verre à champagne et ajouter du champagne
par-dessus. Orner avec une fraise.
Green Mist
1 once
de Scotch 1
once de crème de menthe 1/2
once de jus de citron
Agiter les ingrédients, tamiser dans un verre à cocktail. Décorer avec une tranche de kiwi et une brindille de menthe.
Rob Roy
1/2
Vermouth italien 1/2 Scotch Une goutte d'Angostura
Highland Special
3
verres de Scotch 2 verres de
Vermouth français 1/2 verre de
jus d'orange
Ajouter
un peu de noix de muscade après le mélange
Summer Scotch
1 verre
de Scotch 3 gouttes de crème de
menthe 1 glaçon
Remplir
le verre de soda
Scotch Rickey
1
glaçon Le jus
de la moitié d'un citron vert Le
jus d'un quart de citron
1 verre de Scotch Soda
Derby Fiz
5
gouttes de jus de citron 1
cuillère à café de sucre en poudre 1
œuf 3 gouttes de Curaçao
1 verre de Scotch Soda
1
cuillère à café de sucre en poudre Le
jus d'un demi-citron 2
gouttes d'Angostura
1 verre
de Scotch 1
glaçon Ginger
ale
Earthquake
Un
tiers de gin Un
tiers de Scotch Un
tiers d'apéritif anisé
Flying Scotsman
2
verres et demi de Vermouth italien 3
verres de Scotch Whisky
1
cuillère à servir de bitters 1
cuillère à servir de sirop de sucre
Scotch Whisky Toddy
Verser une cuillère de sucre dans un verre chaud et ajouter suffisamment d'eau bouillante pour dissoudre le sucre puis, ajouter aussi du jus de citron chaud. Verser une bonne mesure de Scotch et agiter avec une cuillère en argent. Verser encore de l'eau bouillante et ajouter un appoint de Scotch. Bien agiter.
Atholl Brose
Mélanger des quantités égales de miel (si possible du miel de bruyère) et de farine d'avoine dans un peu d'eau froide. Ajouter du Scotch et mélanger jusqu'à ce que le liquide mousse. Mettre en bouteille et garder pendant deux jours avant de servir. Il faut deux pintes (1,51) de whisky pour une demi-livre (220 g) de miel et une demi-livre de farine d'avoine.
Whisky Sour
A un double Scotch ajouter le jus d'un demi-citron et d'une
demi-cuillère à café de sucre. Secouer avec de la glace et servir avec une
giclée de soda.
Mélanger du Scotch et du Ginger wine vert
selon le goût voulu. On peut les mélanger en parts égales, ou en deux parts de
whisky et une part de Ginger wine vert.
Highland
Fling
1 once de Scotch 1 once d'Amaretto Ginger
ale
Mélanger
dans un verre long. Orner avec une lamelle d'orange formant une spirale dans le
verre.
1
mesure de Scotch 1 cuillère à café de cassis De la glace
Verser
dans un long verre et remplir avec du soda.
1 verre
de Scotch 1 pointe de sauce Worcestershire
Jus de
tomate 1 tranche de citron De la glace
Paso Doble $$
Verser dans un highball (avec glace) :
1 mesure de Ballantines 1/2 mesure de Cointreau
1/2 mesure de crème de cassis 1/2 mesure de liqueur de pêche
1 mesure de jus d'orange Allonger de Canada dry
Cocktail
Verser dans un shaker (avec glace) :
1/2 mesure de bourbon 1/2 mesure de Martini bianco 1/4 mesure de liqueur de pêche
1/4 mesure de cherry brandy 1 mesure de jus d'abricot 1/2 mesure de jus de fruits rouges
1/2 mesure de jus d'orange 1 trait de sirop de pamplemousse
Secouer et passer dans un old-fashioned empli de glace pilée.
Long drink
Verser dans un verre à mélange (avec glace) :
1 mesure de tequila 1/2 mesure de gin 1/4 mesure de bourbon
1/4 mesure de Cointreau 2 traits d'Amaretto 1 trait de Curaçao bleu
2 traits de jus de citron
Mélanger, passer dans un highball et allonger de Canada dry. Garnir avec une paille et une tranche de citron.
Cocktail
Verser dans un shaker (avec glace) :
1 mesure de tequila 1/2 mesure de blended Scotch whisky
1/2 mesure de liqueur de mandarine 1 mesure de nectar de banane
1/4 mesure de jus de citron
Secouer et passer dans un verre à cocktail givré au citron.
Buck
Verser dans un highball (avec glace) :
1 mesure de bourbon 1/2 mesure de tequila 1/4 mesure de jus de citron
2 traits de sirop de cerise
Allonger de Canada dry
Long drink
Verser dans un shaker (avec glace) :
1 mesure de gin 1/2 mesure de tequila 1/2 mesure de bourbon
1/2 mesure de Malibu 1 trait de Curaçao bleu 1/4 mesure de jus de citron
Secouer, passer dans un highball givré au citron et allonger de Schweppes.
Long drink V
Verser dans un shaker (avec glace) :
1 mesure de bourbon 1/2 mesure de gin 1/2 mesure d'Amaretto
1/4 mesure de crème de cassis 1/4 mesure de jus de citron
Secouer, passer dans un old-fashioned et allonger de Canada dry
Cocktail
Verser dans un shaker (avec glace) :
1 mesure de bourbon 1/2 mesure de tequila 1/4 mesure de crème de cassis
Secouer, passer dans une coupe et allonger de Champagne.
Long drink
Verser dans un highball (avec glace) :
1 mesure de vodka 1/2 mesure de tequila 1/2 mesure de bourbon
2 mesures de nectar de poire 1 trait de jus de citron Allonger modérément de Canada dry
Décorer avec une tranche de citron, une feuille de menthe et une cerise confite sur une pique.
Soft Spicy
Verser dans un shaker (avec glace) :
1/4 mesure de bourbon 1/4 mesure de liqueur d'abricot 2 mesures de jus de tomate
1/2 mesure de jus d'orange 1 trait de jus de citron 2 pincées de céleri moulu
1 pincée de poudre de piments forts 1 pincée de poivre
1 pincée de sel 1 pincée de gingembre Secouer et passer dans un old-fashioned.
Décorer avec une tranche de citron, une feuille de menthe et une "mini-tomate" sur un cure-dent.
Long drink
Verser dans un highball (avec glace) :
1 mesure de bourbon 3/4 mesure de mezcal 1 trait de crème de rose
1 mesure 1/2 de nectar de poire 1 trait de jus de citron 1/4 mesure de Curaçao bleu
Allonger de Canada dry
Garnir avec une rondelle de citron vert et une pique avec une cerise et un morceau d'ananas.
Screamer
Verser dans un shaker (avec glace) :
1 trait de blended Scotch whisky 1 mesure de liqueur de noisette
1 trait de Kahlua 1 trait d'Amaretto 1/2 mesure de nectar de poire
1 trait de crème fraiche liquide
Secouer et passer dans un verre à cocktail décoré d'une amande, d'un morceau de pomme et d'un morceau de citron vert.
Buck
Verser dans un shaker (avec glace) :
1 mesure de blended Scotch whisky 1/2 mesure de gin 1/4 mesure de crème de cassis
1/4 mesure de Malibu 1/3 mesure de jus de citron
Secouer et passer dans un old-fashioned orné d'une pique avec 1/4 de rondelle d'ananas et 1 cerise. Terminer au Schweppes.
Soft Spicy
Verser dans un shaker (avec glace) :
1 mesure de blended Scotch whisky 1/2 mesure de gin
1/2 mesure de crème de cacao 1/2 mesure de cherry brandy
1/2 mesure de liqueur de noisette 1/4 mesure de Malibu
3 ou 4 gouttes de Tabasco vert 3 ou 4 pincées de gingembre
Secouer et passer dans un verre à cocktail.
Soft Spicy
Verser dans un shaker (avec glace) :
3/4 mesure de bourbon 1/4 mesure de vodka "Absolut" 1/2 mesure de Mei Kuei Lu Chiew
1 trait de liqueur de pêche 2 mesures de jus d'ananas 1 trait de jus de citron
5 gouttes d'Angostura bitters 8 gouttes de Tabasco vert 3 pincées de cardamone
Secouer et passer dans un grand verre à cocktail givré au citron et avec glace pilée, décoré d'une pique avec une cerise confite, 1/4 de tranche d'ananas et 1 feuille de menthe.
Soft Spicy
Verser dans un shaker (avec glace) :
1/2 mesure de bourbon 1/2 mesure d'Absolut au citron 1/4 mesure de Mei Kuei Lu Chiew
1 mesure de jus d'orange 1 mesure de nectar de poire 2 traits de jus de citron vert
1 trait de sirop de pêche/prune 1 trait de sirop de mandarine 1 trait de sirop de chocolat
2 pincées de gingembre 2 pincées de sel de céleri
Secouer et passer dans un old-fashioned.
Peut être légèrement allongé de Schweppes ou de Perrier.
Soft Spicy
Verser dans un shaker (avec glace) :
1/3 mesure de pisco 1/3 mesure de bourbon 1/3 mesure de tequila "Cuervo Especial"
1/3 mesure de Hierbas Ibicencas 1 mesure 1/3 de nectar de fraise 2 traits de jus de citron
2 ou 3 traits de sirop de gingembre 1 trait de sirop de violette
1 pincée de cannelle 1 pincée de gingembre
Secouer et passer dans un grand verre à cocktail.
3 cl de scotch 2 cl de sirop de maracuja 4 cl de jus d'orange
2 cl de jus de citron 2 cl de jus d'ananas 1/2 rondelle d'orange
1/2 rondelle de citron 1/4 tranche d'ananas 1 cerise
Verser tous les ingrédients dans un shaker, frapper et passer dans un grand tumbler avec quelques glaçons. Piquer les fruits et poser la pique sur le verre.
4 cl de Scotch 4 cl de Drambuie rondelles de citron
Mélanger les ingrédients dans le verre à mélange et passer dans un verre avec quelques glaçons et les rondelles de citron. Boisson idéale avant d'aller se coucher.
4 cl de scotch 2 cl de jus de citron 1 cl de sirop de sucre
Eau gazeuse 1/2 rondelle de citron 1 cerise
Tout mélanger dans un grand tumbler avec quelques glaçons. Compléter avec de l'eau gazeuse. Poser la brochette de fruits sur le verre.
6 cl de bourbon 2 cl de jus de citron 2 cl de jus d'orange
1 trait de grenadine
Remplir un verre à moitié de glace pillée. Frapper les ingrédients dans un shaker et passer dans le verre. Poser à cheval sur le bord du verre une tranche de citron.
5 cl de bourbon 3 cl de jus de citron 1-2 cl de sirop de sucre
Bien frapper tous les ingrédients dans un shaker avec quelques glaçons et passer de préférence dans un verre à pied. Décorer avec une demi-rondelle d'orange et une cerise.
On peut également utiliser du whisky canadien, irlandais ou du scotch.
Un peu de CUISINE ?
Partan est le mot gaélique pour crabe utilisé fréquemment par les écossais et bree désigne le mot soupe.
Ingrédients
pour 4 personnes
1 kg de crabes avec leur carapace
Sel poivre
1 demi-cuillerée de noix
3 cuillerées à table de vinaigre de vin
2 cuillerées de moutarde douce
2 cuillerées de miettes de pain ou chapelure
2 cuillerées de beurre
Préparation
Mélanger la chair de crabe décortiquée. Assaisonner de sel et de poivre, ajouter les noix. mélanger le tout.
Faites chauffer le vinaigre doucement avec la moutarde.
Déposer le crabe dans sa coquille
Verser sur le dessus la vinaigrette, recouvrir avec la chapelure, couper des petits morceaux de beurre.
Etalez la chapelure sur le dessus.
Faites brunir au four 5 minutes jusqu'à cela soit cuit.
Ingrédients
pour 4 personnes
4 œufs durs Un petit peu de farine
275 grammes de chair à saucisse de porc
1 œuf battu De la chapelure
Et de l huile à frire
Commencez par faire cuire vos 4 œufs dans l eau bouillante. Puis écalez-les et les passer dans la farine. Enrobez-les avec 50 g de viande à chair à saucisse. Badigeonnez avec un œuf battu, recouvrir de chapelure et faire frire dans pendant 7 minutes. Egouttez et servir chaud ou froid.
Cock-a-leekie
(soupe au poulet et aux poireaux et pruneaux)
Ingrédients
:
1,2 kg de poulet 2 gros poireaux hachés
1,5 litre d'eau 1 feuille de laurier
1 cuil. à thé de thym frais un petit bouquet de persil
2 cuil. à thé de sel 1 cuil. à thé de poivre noir concassé
12 pruneaux dénoyautés
Bien rincer et assécher le poulet. Enlever l'excès de gras et couper le poulet en deux.
Mettre les moitiés de poulet, le poireau, l'eau, les herbes et le sel dans une grande casserole à fond épais. Porter lentement à ébullition, puis réduire à feu doux. Mijoter à découvert pendant 90 minutes, en écumant à de temps en temps. Retirer la feuille de laurier et le bouquet de persil.
Retirer doucement les moitiés de poulet de la casserole et laisser refroidir un peu. Défaire la chair grossièrement en morceaux. Jeter la peau et les os. Remettre la chair de poulet dans la casserole en ajoutant le poivre et les pruneaux. Brasser jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
Note : On peut remplacer les pruneaux par des raisins secs.
Ingrédients
1,5 kg de bœuf 75 ml d’orge mise à tremper pendant la nuit
2,5-3 litres d’eau 75 ml de pois secs
4 carottes coupées en petits dés 1 navet coupé en petit dés
1-2 poireaux émincés 2-3 tiges de céleri émincées
Sel et poivre
Préparation
Faire bouillir le bœuf, l’orge et les pois pendant une heure. Ajouter le reste des ingrédients et laisser cuire pendant une autre heure. Retirer la viande, la couper et la remettre dans la préparation. Servir.
(Pour 6 personnes - Préparation : 20 min - Cuisson : 20 min)
Ingrédients :
750 g de haddock 1l de lait
2 œufs 30 g de beurre
3 branches de persil
12 tranches fines de pain grillé - noix de muscade - poivre
Mettez le haddock dans une casserole en le couvrant d'eau. Amenez à ébullition, puis retirez la casserole du feu et égouttez le poisson. Rincez-le à l'eau fraîche et coupez-le en 6 parts.
Pendant ce temps, faites cuire les œufs à l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient durs. Stoppez la cuisson sous l'eau froide. Ecalez-les. Écrasez-les à la fourchette.
Remettez le poisson dans la casserole et recouvrez-le de lait. Assaisonnez de poivre et râpe une pincée de noix de muscade. Faites cuire à feu très doux 10 min.
Versez le contenu de la casserole dans une soupière avec le beurre, les œufs et le persil haché. Servez avec le pain grillé.
1 cuillerée à soupe de ciboulette finement coupée ou 4 échalotes hachées
500 de navets ou de rutabagas 1 noisette de beurre
Sel et poivre
Faites cuire les légumes séparément, égouttez- les
Écrasez-les et ajouter le sel, le poivre la ciboulette et le beurre.
D'après la légende c’est en 1475 que le Duc d' Atholl Brose devint célèbre lorsqu'il captura son ennemi de toujours : le comte de Ross, en versant dans le puits de celui-ci une potion magique. (Cette recette).
Le comte en bu énormément et il fut conquit. Depuis ce puits est devenu le puits des bienheureux...
Et voici cette ""Potion magique""
- 3 cuillères à table de flocons d'avoine (gruau) - Scotch whisky 4 centilitres (2 pintes)
- 2 centilitres d'eau - 2 cuillères à thé de miel liquide
Mettre le gruau dans un bol, ajouter l'eau pour en faire une pâte épaisse. Laisser reposer pour 1/2 heure.
Lors de l'étape suivante, le but est de récupérer le liquide, pas le gruau !
Passer la pâte dans un tamis très fin pour en récupérer le liquide dans un bol. Utiliser une spatule pour bien presser le gruau et en extraire tout le jus.
Jeter le gruau.
Ajouter le miel au jus. Brasser avec une cuillère en argent jusqu'à l'obtention d'un liquide homogène.
Verser dans une bouteille d'un "quart".
Ajouter le whisky. Fermer avec un bouchon.
Toujours bien brasser la bouteille avant de servir.
2 cuillerées à soupe de flocons d avoine 2 cuillerées à soupe de miel
2 cuillerées à soupe de whisky 280 ml de yaourt à 45 % de matière grasse ou crème double
300 grammes de framboises
Faites chauffez l'avoine jusqu'à qu’elle soit dorée. Réservez de côté.
Dans un grand bol, mélangez le miel, le whisky, le yaourt et battez le tout jusqu'à consistance. Incorporez l'avoine grillée et la tasse 3/4 de framboises.
Servez dans des verres à whisky et parsemer d avoine grillée et de framboises.
Shortbread
(Galette au beurre)
Pour un moule d’un diamètre de 18 cm
50 gr de sucre 125 gr de beurre
175 gr de farine Sel et sucre semoule
Porter le four à 120°C. Malaxer le beurre et le sucre, puis ajouter la farine et le sel et pétrir pour obtenir une pâte pas trop ferme. Etaler la pâte au rouleau à pâtisserie sur 2 à 3 cm d'épaisseur l'y introduire dans un moule à fond amovible bien graissé de 18 cm de diamètre. Piquer plusieurs fois à la fourchette et repérer prudemment les morceaux. Mettre au four 40 mn, jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré. Une fois refroidi saupoudrer de sucre.
Tarte
au caramel mou (Butterscotch)
Ingrédients :
Pour la pâte :
2 tasses de farine 125 g de beurre en dés
2 cuil. à table de sucre en poudre 1 jaune d’œuf
1 cuil. À table d'eau glacée
Garniture :
¾ de tasse de cassonade ¹/3 de tasse de farine
1 tasse de lait 45 g de beurre
1 cuil. À thé de vanille 1 jaune d’œufs
Meringue :
2 blancs d'œuf 2 cuil. à table de sucre en poudre
Pour la pâte : Préchauffer le four à 180°C (350°F). Beurrer une assiette à tarte de 22 cm. Dans un grand bol, tamiser la farine et ajouter le beurre. Mêler le beurre dans la farine en roulant du bout des doigts, pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit bien mêlé et granuleux. Incorporer le sucre et mélanger. Ajouter le jaune d'œuf et l'eau, et travailler jusqu'à l'obtention d'une pâte molle. Former une boule.
Rouler la pâte entre deux pellicules de plastique afin de former un disque assez grand pour couvrir le fond et les côtés de l'assiette. Couper l'excès de pâte. Couvrir la pâte d'une pellicule de plastique et réfrigérer pendant 20 minutes.
Sortir la croûte du réfrigérateur, retirer la pellicule de plastique et la remplacer par un carré de papier d'aluminium, assez grand pour en couvrir toute la surface. Emplir de riz ou de pois secs. Cuire au four pendant 35 minutes. À la fin de la cuisson, retirer le papier d'aluminium et son contenu, puis laisser refroidir sur une grille.
Pour la garniture : Mettre le sucre et la farine dans une petite casserole à fond épais. Faire un puits au centre. À l'aide d'un fouet, y incorporer le lait graduellement, jusqu'à l'obtention d'un mélange épais et homogène. Ajouter le beurre. Sur feu doux, brasser avec le fouet pendant 8 minutes ou jusqu'à ce que le mélange épaississe. Retirer du feu et ajouter la vanille ainsi que le jaune d'œuf, en fouettant jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse. Étendre la garniture dans la croûte et lisser la surface.
Pour la meringue : Battre les blancs d'œufs dans un bol en verre, jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. Ajouter graduellement le sucre en poudre en fouettant constamment, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout et que le mélange devienne épais et luisant. À l'aide d'une cuillerée, déposer la meringue sur la garniture et faire des petits pics à l'aide d'une fourchette.
Cuire au four 20 minutes, ou jusqu'à ce que la meringue soit légèrement dorée. Servir chaude ou froide.
Gâteau
aux pommes, sauce caramel
Ingrédients :
250 ml (1 tasse) de margarine 160 ml (²/3 tasse) de sucre
2 petits œufs 180 ml (¾ tasse) de lait sur
1½ cuil. à thé de vanille 560 ml (2¼ tasse) de farine
1½ cuil. à thé de bicarbonate de soude ¼ cuil. à thé de sel
250 ml (1 tasse) de pommes en dés 80 ml (¹/3 tasse) de raisins secs (facultatif)
Garniture :
60 ml (¼ tasse) de farine 60 ml (¼ tasse) de cassonade
½ cuil. à thé de cannelle 2 cuil. à table de beurre
Sauce caramel :
300 ml (1¼ tasse) de cassonade 3 cuil. à table de beurre
85 ml (¹/3 tasse) de sirop de maïs 2 cuil. à thé de farine
60 ml (¼ tasse) d'eau 125 ml (½ tasse) de crème 35 %
Battre ensemble la margarine et le sucre jusqu'à l'obtention d'une consistance légère. Ajouter les œufs et le lait sur, et bien battre après chaque addition.
Mélanger la farine avec le soda et le sel, puis les incorporer au mélange d'œufs et de lait, et bien battre. Réserver.
Préparer la garniture en mélangeant tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une consistance granuleuse. Réserver.
Verser la moitié de la pâte dans un moule graissé de 23 cm (9 pouces). Recouvrir avec les pommes, les raisins secs et la moitié de la garniture. Verser ensuite le reste de la pâte puis ajouter le reste de la garniture sur le dessus de la pâte. Cuire à 350ºF, de 50 à 60 minutes.
Préparation de la sauce au caramel : faire fondre le beurre et y dissoudre la cassonade, jusqu'à ce que le mélange soit légèrement doré. Ajouter le sirop de maïs, la farine et l'eau. Bien mélanger et cuire à feu doux de 3 à 4 minutes. Retirer du feu et ajouter la crème en brassant avec un fouet.
Napper chaque portion de sauce au caramel au moment de servir.
Servis au petit déjeuner, accompagnés de bacon
Ingrédients :
3 ½ tasses de farine tamisée 1 cuil à café de sucre en poudre
1 sachet de levure 250 ml de lait tiède
1 ½ cuil. à café de sel 45 g de saindoux ou de beurre fondu
1 cuil. à soupe de farine ½ cuil. à café de levure chimique
Temps de préparation : 1 heure 45 minutes (y compris le temps de levage)
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 12 baps
1. Saupoudrez de farine deux plaques de four à 32 x 28 cm. Dans un bol, mélangez 2 cuillères à soupe de farine, le sucre et la levure.
Ajoutez progressivement le lait et tournez pour obtenir un mélange lisse.
Faites lever 10 minutes dans un endroit chauffé, recouvert d'un film de plastique alimentaire.
Dans une jatte, mettez le reste de farine et de sel.
Creusez un puits au milieu, ajoutez le saindoux ou le beurre fondu, et le mélange contenant la levure (la première préparation à la levure).
Mélangez bien.
2. Déposez la pâte sur le plan de travail fariné et pétrissez-la 3 minutes.
Formez une boule que vous mettez dans une jatte huilée et laissez lever 1 heure dans un endroit chaud de plastique alimentaire recouverte d'un film
3. Préchauffez le four à 210 degrés C. (four à gaz : 190).
Pétrissez à nouveau la pâte 2 minutes. Partagez-la en douze morceaux. Pétrissez chaque morceau pendant une minute, roulez en boule et aplatissez au rouleau pour former un ovale.
4. Disposez les baps sur la plaque de four, saupoudrez de farine.
Laissez reposer encore 15 minutes dans un endroit chaud.
Sur chacun des baps, faites une marque avec votre doigt.
Faites cuire 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Servez froids.